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胶原蛋白是人体中最丰富的蛋白质，是结缔组织的主要组成部分，约占我们人体蛋白质总量的25%以上，相当于人体重量的6%左右。
其中皮肤中70%是由胶原蛋白组成，而骨骼的有机质成分中，90%由胶原蛋白组成。
胶原蛋白是骨骼、皮肤、肌肉、肌腱和韧带的主要组成部分之一，还存在于许多其他身体部位，包括血管、角膜和牙齿等。
可以把胶原蛋白视为把所有物质结合在一起的“胶水”。英语中胶原蛋白“Collagen”一词，是从希腊语“kólla”（胶水）演化而来。我们啃骨头时，手指头会被胶水一样的东西粘住，那就是胶原蛋白了。
胶原蛋白减少有哪些影响
人过中年后，体内的胶原会大量流失，自身产生的胶原蛋白，数量越来越少，质量也会变差，胶原蛋白供应不足，人体就开始老化，随之而来的一系列健康问题，主要表现在：
皮肤失去水分和弹性，容易干燥和出现皱纹。
容易出现关节疼痛、骨折、膝关节损伤、关节炎、骨质疏松等症状。
肌肉松弛。
血管脆弱、容易导致动脉粥样硬化。
消化道问题，如肠道炎症、肠漏综合征等。
哪些情况会破坏胶原蛋白
▲糖和精制碳水化合物：会干扰胶原蛋白的自我修复能力。
▲晒太阳时间过长：紫外线会减少胶原蛋白的产生，避免过度日晒。
▲吸烟：长期吸烟会减少胶原蛋白的产生。
其他自身免疫性疾病，如狼疮等，也会破坏胶原蛋白。
补充胶原蛋白的益处
改善皮肤健康
胶原蛋白是皮肤的主要成分，起到增强皮肤弹性及水分的作用。补充胶原蛋白可以有助于减少皮肤皱纹，使皮肤水润有弹性，延缓皮肤衰老。
缓解关节疼痛
维持软骨的完整性，软骨是保护关节的橡胶状组织。随着年龄增长，胶原蛋白减少，骨关节炎的风险也会增加。研究表明，持续服用胶原蛋白的人与不服用胶原蛋白的人，关节疼痛明显减轻，并能从事体育锻炼。
预防骨质流失
骨骼主要由胶原蛋白制成，它有助于保持骨骼强壮。有研究表明，服用胶原蛋白补充物，有助于抑制骨质疏松，减少骨折的风险。持续服用12个月胶原蛋白的女性受试者骨密度增加了7%。
增加肌肉质量
肌肉组织的1～10%由胶原蛋白组成，是保持肌肉强健和正常运作所必须的。研究表明，服用胶原蛋白补充物的男性的肌肉质量和力量明显增加。
其他健康益处
补充胶原蛋白，还可能有其他潜在的健康益处，包括对头发、指甲、肠漏综合征、脑部健康、减肥等。这些益处会持续的研究并会得出可靠的结论。
日常如何补充胶原蛋白
在动物的结缔组织中有大量的胶原蛋白，如鸡皮、猪皮，另一种特别丰富的来源是骨头汤，在你的膳食结构中增加这类食物的摄入绝对有帮助。
但是必须要说明一点，当你吃含有胶原蛋白的食物时，蛋白质会分解为氨基酸，然后在体内重新组装，其中一部分转化为胶原蛋白。换句话说就是你所吃的胶原蛋白不会直接转化为体内的胶原蛋白，能否更好的转化还和其他很多因素有关。
现在有两种形式的胶原蛋白补充物越来越受欢迎：水解胶原蛋白（胶原蛋白水解物）和明胶。因为它们有助于人体更好地吸收和转化。
明胶是一种已经分解的胶原蛋白，比食物中的胶原蛋白更易于消化和吸收，但明胶也有副作用，包括持久的令人不快的味道以及烧心的感觉。
胶原蛋白补充剂是另一种不错的选择，因为补充剂中的胶原蛋白已经被水解，这就是为什么它被认为比食品中的胶原蛋白更有效地被吸收的原因。
人体每天需要2000～5000毫克胶原蛋白。除了日常饮食中的胶原蛋白外，需要另外的补充来满足人体需要。
