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双孢菇，是一种味道鲜美的绿色营养菌类，其菌肉肥厚，口感清爽，风味独特，被称之为是“素中之肉”。新鲜的双孢菇，菌盖洁白，菌褶细，菌盖大，菌肉厚了，柄短，色泽洁白，味道清香。双孢菇味道鲜美，口感软腻细滑，十分可口，食用方法多种多样，即可荤素炒，也可以凉拌。而且外形外观可爱，是人们所喜爱的蘑菇品种之一。
1、双孢菇的肉质细嫩，味道鲜美，内含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、有机物质，还有大量人体所需的氨基酸，维生素多个品种，食用价值非常的高。
2、双孢菇最大的特点就是拥有其他菇类少有的微量元素硒；这些硒成分进入到身体以后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
3、双孢菇内含丰富的植物纤维，可以有效的促进肠胃的蠕动，有很好的预防便秘，排毒减脂的功效，并且对于预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量有着很积极的作用。
4、双孢菇内内含丰富的营养成分，可以有效的提高身体免疫力；而且内含多种抗病毒成分，这些成分可以有效的对抗病毒，可以抑制病毒的效果。
1、预防骨质疏松
双孢菇内含丰富的维生素D，这是蔬菜中唯一可以提供维生素D的蔬菜，当双孢菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D，这些成分可以有效的预防骨质疏松。
2、提高抗病毒能力
双孢菇内含大量可以抵抗病毒侵害的物质，经常食用可以有效的预防癌症的发生；科学研究人员表示，双孢菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。双孢菇无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。
3、减肥瘦身
双孢菇是一种热量低，营养多，膳食纤维丰富的食物，而且还含有矿物质叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。经常食用双孢菇的话，它的纤维素和矿物质元素摄入率会更高一些，而且另外一方面就是热量低，可以多为减肥瘦身的食物来食用。
4、防癌抗癌
双孢菇内含丰富的硒元素，号称是“抗癌之王”。双孢菇中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。双孢菇也叫双孢菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。此外，双孢菇中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。
5、预防便秘
双孢菇内含大量丰富的植物纤维，对于预防便秘、促进排毒、预防糖尿病、大肠癌、降低胆固醇含量有非常大的作用。新鲜的双孢菇，预防便秘的功效更大。
1、宜：
一般人均适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
2、忌：
皮肤过敏人群谨慎食用双孢菇；此外蘑菇为发物，所以对于菇类过敏者来说，要禁止食用。
