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买鱼看眼睛，新鲜的鱼眼睛清亮，鼓起来，黑白分明，不新鲜的眼睛浑浊，凹进去，甚至有点烂。再看鳃，鲜红的新鲜，鳃盖紧闭，用手翻开鳃盖，能闻到淡淡的腥味，发黑发灰的就不好，闻着有臭味。鱼身摸起来硬实，有弹性，按一下能很快弹回来，不新鲜的鱼身软，按下去一个坑。​
虾要选活蹦乱跳的，或者冰鲜的虾，冰鲜的虾外壳有光泽，是自然的青色或白色，不是那种发白的。捏起来硬实，头和身子不分离的，虾头里的肉是紧实的，不是空的。死虾时间长了，头容易掉，壳也软，闻着有臭味，这样的别买。买虾的时候看虾线，虾线不明显的更新鲜，太粗的可能虾不太新鲜。​
螃蟹选壳硬的，用手敲敲，声音脆的好，翻过来能自己翻回去，说明有力气，新鲜。肚子要白，不发黑，腿上的毛要干净，没有污泥。公蟹看肚子下面的尖，尖的比较肥，母蟹看肚子下面的圆，圆的里面蟹黄多。买回家的螃蟹最好当天吃，放久了容易瘦，不新鲜。